Instrumento de autogestión y autorreguilación para la industria láctea yd e consulta y referencia de carácter conceptual y metodológico que brinde a los industriales, autoridades ambientales y al público en general, todos los elementos que faciliten el entendimiento y la aplicación de las medidas de prevención que se debe implementar frente a los impactos ambientales que se generen en las diferentes etapas del proceso productivo y el control de la contaminación. así mismo incluye la descripción del proceso productivo lácteo (queso, mantequilla, leche en polvo y bebidas fermentadas)