El propósito de la presente guía sobre equipos básicos para el procesamiento agroindustrial a nivel rural y en el marco de la Unidades Productivas Agroindustriales Rurales, es el de servir de manual para los pobladores rurales de los paises signatarios del Convenio Andrés Bello y de la región, que trabajan en el procesamiento de alimentos o de productos no alimenticios agropecuarios, en identificar los procesos y equipos corrientemente utilizados para facilitar la elaboración de los mismos, que satisfagan las necesidades y expectativas de los consumidores.