El amaranto es una planta autoctona de America, domesticada, cultivada y utilizada desde hace más de 4000 años. Las excavaciones arqueologicas revelan que las semillas y hojas fueron consumidas por habitantes prehistoricos mucho antes del proceso de domesticación, ya que en las regiones tropicales y subtropicales era una planta importante de recolección. Esta especie tuvo relevancia en la época prehispanica y actualmente esta tomando auge, por su excelente calidad nutritiva y amplia adaptación, incluso en ambientes desfavorables.